Heute Morgen war es soweit: den ersten Rhabarber der Saison habe ich geerntet, die Ernteperiode kann man also für eröffnet erklären. Die Pfingstrosen stehen auch schon in den Startlöchern und das Gras hat einen gewaltigen Schuss in die Länge gemacht. Aus dem ersten Rhabarber haben die beiden Spinner (eigentlich nur der Spinner, denn die Spinnerin hat lediglich beim Abschlecken geholfen) und ich den ersten Easy-peasy Kuchen des Frühjahrs gebacken.
Man nehme
3 Stangen Rhabarber, schneide sie in kleine Stücke und zuckere sie je nach eigener Säuretoleranz
250 g Butter
4 Eier
200 g Zucker
250 g Mehl (ich nehme seit neuestem 100 gweißes Mehl und 150 g Vollkornmehl)
1 P Backpulver
Man verrühre alles nach und nach und miteinander, fülle den Teig in eine Springform und leere den Rhabarber darauf. Noch leckerer wird der Kuchen, wenn man ihn mit Mandelsplittern und Vanillezucker bestreut. Dann ab in den Ofen, mittlere Schiene, und bei Oberhitze bei 190 °C ca. 45-55 min backen.
Sahne muss sein! 'N Gutn!
Ich habe in den letzten Tagen soviele leckere Rhabarberrezepte gelesen und jetzt du auch noch;-)...YamYam, ich will jetzt!!!! Rhabarberkuchen, sofort!
AntwortenLöschenglg kathrin